Pâtes crémeuses à la tomate & jambon croustillant

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement les oignons rouges.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les oignons rouges et l'ail râpé. Faites-les revenir 3 à 4 minutes, en mélangeant.
• Étape 4
  Ajoutez la purée de tomates et les feuilles de basilic (optionnel). Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes, en mélangeant.
• Étape 5
  En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez-les.
• Étape 6
  Ajoutez l'eau de cuisson réservée et le pecorino râpé dans la poêle. Mélangez bien. Ajoutez les pâtes égouttées et mélangez à nouveau. Réservez au chaud.
• Étape 7
  En parallèle, dans une seconde poêle chaude, ajoutez les tranches de jambon de cru. Faites-les griller sur les deux faces, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Réservez sur du papier absorbant.
• Étape 8
  Servez les pâtes crémeuses à la tomate dans une assiette et parsemez-les de pecorino. Ajoutez les morceaux jambon croustillant sur le dessus, suivi de quelques feuilles de basilic et des pignons de pin, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !