Pâtes aux champignons & escalope milanaise

recette

• Étape 1
  Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez et coupez les champignons en tranches.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les champignons et l'ail râpé. Salez, poivrez et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu vif. Réservez.
• Étape 4
  Une fois les pâtes cuites, prélevez une louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez les pâtes.
• Étape 5
  Faites chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'escalope et faites-la dorer 3 minutes sur chaque face, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée. Réservez.
• Étape 6
  Baissez le feu à doux, puis ajoutez la crème fraîche, le parmesan râpé et l'eau de cuisson des pâtes. Salez, poivrez et mélangez, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
• Étape 7
  Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce aux champignons et mélangez bien.
• Étape 8
  Coupez l'escalope milanaise en tranches si vous le souhaitez et servez-la avec les pâtes à la crème de champignons. Ajoutez un peu de parmesan râpé, s'il vous en reste. C'est prêt !