Pasta alla carbonara

recette

• Étape 1
  Coupez grossièrement la pancetta et faites-la revenir à la poêle. Laissez dorer 5 minutes et réservez.
• Étape 2
  Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau. Suivez le temps de cuisson recommandé sur l'emballage.
• Étape 3
  Séparez les blancs des jaunes d'œuf puis mélangez les jaunes.
• Étape 4
  Prélevez une à deux louches d'eau de cuisson des pâtes par personne. Versez-la dans les jaunes d'œufs et fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez le parmesan râpé, salez, poivrez et mélangez à nouveau.
• Étape 5
  Versez les pâtes à peine égouttées dans la poêle avec la pancetta. Ajoutez la sauce et mélangez. Servez le tout dans une assiette avec un peu de parmesan râpé. C'est prêt !