Œufs bénédicte au saumon

recette

• Étape 1
  Faites bouillir une casserole d'eau. Ajoutez délicatement 1 œuf/personne dans l'eau et comptez 6 minutes de cuisson.
• Étape 2
  Pendant ce temps, coupez en deux puis beurrez légèrement les English muffins.
• Étape 3
  Toastez-les à la poêle de chaque côté sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. (Vous pouvez aussi les faire dorer au four 4 minutes à 210°C ou au grill pain).
• Étape 4
  Sortez les œufs du feu puis plongez-les directement dans l'eau froide pour obtenir une cuisson parfaite.
• Étape 5
  Écalez les œufs délicatement et réservez.
• Étape 6
  Pressez le citron et gardez le jus.
• Étape 7
  Séparez les blancs des jaunes des œufs crus (soit 1 jaune par personne) et déposez les jaunes dans une casserole.
• Étape 8
  Ajoutez l'eau (soit une cuillère à café d'eau par personne), le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez le tout.
• Étape 9
  Déposez ensuite la casserole sur feu très doux et continuez de fouetter. (Attention ! Le mélange ne doit surtout pas bouillir). Ajoutez le beurre en plusieurs fois.
• Étape 10
  Votre sauce doit épaissir légèrement et devenir nappante.
• Étape 11
  Ensuite, dressez ! Déposez les english muffins toastés, les tranches de saumon puis l'œuf.
• Étape 12
  Nappez de sauce hollandaise et poivrez. (Optionnel, vous pouvez ajouter de la ciboulette ciselée). C'est prêt !