Mousse au chocolat à l'orange & spéculoos

recette

• Étape 1
  Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde dans un saladier. Mélangez. Quand le chocolat est bien fondu, retirez-le du bain-marie.
• Étape 2
  Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Étape 3
  Versez les jaunes d'œufs dans le saladier avec le chocolat fondu et mélangez. Ajoutez ensuite des zestes d'orange et mélangez, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
• Étape 4
  Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez ensuite le sucre vanillé, puis fouettez à nouveau.
• Étape 5
  À l'aide d'une spatule, incorporez très délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige au chocolat.
• Étape 6
  Versez le mélange dans des coupelles individuelles ou des petits ramequins, en alternant mousse au chocolat et spéculoos émiettés. Réservez au froid au moins une heure avant de servir.
• Étape 7
  Sortez les mousses au chocolat du frigo. Ajoutez des spéculoos émiettés et des zestes d'oranges. Dégustez, c'est prêt !