Curry de chou-fleur aux lentilles

7 minutes
Préparation

22 minutes
Cuisson

568 kcal
Par portion

Ingrédients pour 1

1/4 cup

Lentilles corail

1 cup

Chou-fleur (frais)

1/2 cup

Lait de coco

1 càs

Tomate (concentré)

1/4

Oignon jaune

1 càc

Curry (poudre)

1/3 cup

Riz (basmati)

1 càs

Coriandre (frais)

Casserole, Plaques de cuisson, Poêle, Couteau

Étape 1
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet (soit environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée). Égouttez et réservez au chaud.
Étape 2
Détaillez le chou-fleur en fleurettes puis lavez-les.
Étape 3
En parallèle, épluchez et coupez l'oignon en petits morceaux.
Étape 4
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'oignon, le concentré de tomate et le curry. Faites revenir le tout sur feu moyen en mélangeant pendant 2 minutes.
Étape 5
Versez les lentilles corail, ajoutez le chou-fleur et versez 15cl d'eau par portion. Salez et poivrez.
Étape 6
Ajoutez le lait de coco. Mélangez et laissez cuire à couvert sur feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 7
Servez avec le riz, ajoutez quelques feuilles de coriandre si vous le souhaitez et ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !