Cabillaud, patates douces & courgettes rôties

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les patates douces, puis coupez-les en petits cubes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en demi lunes.
• Étape 3
  Épluchez puis coupez l'oignon rouge en quartiers.
• Étape 4
  Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les patates douces, les courgettes et l'oignon rouge. Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez du thym. Mélangez le tout. Enfournez 30 minutes à 200°C.
• Étape 5
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y le filet de cabillaud. Salez, poivrez et faites-le revenir 2 minutes sur chaque face à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré. (Si vous utilisez des pavés de cabillaud surgelés, faites-les décongeler au préalable).
• Étape 6
  Sortez les légumes du four et servez-les avec le filet de cabillaud. Ajoutez quelques feuilles de persil si vous en avez et du citron. C'est prêt !