Brunch toast avocat petits pois
Facile
Camille C.
Camille C.

Brunch toast avocat petits pois

5 minutesPréparation

3 minutesCuisson

503 kcalPar portion

Ingrédients pour 1

Avocat

1/2

Avocat

Petits pois (surgelés)

1/4 cup

Petits pois (surgelés)

Ricotta

1 càs

Ricotta

Œuf

1

Œuf

Brioche (tranchée)

1 tran.

Brioche (tranchée)

Citron jaune

1/4

Citron jaune

Vinaigre blanc

1 càc

Vinaigre blanc

Ustensiles

Plaques de cuisson, Casserole, Râpe, Couteau

recette

  • Étape 1
    Faites chauffer une casserole d'eau. Ajoutez une cuill. à soupe de vinaigre de votre choix dans l'eau. Portez à petite ébullition.
  • Étape 2
    Cassez votre œuf dans un petit récipient, un petit bol ou un ramequin. (Attention, vos œufs doivent être très frais !).
  • Étape 3
    Faites un mouvement circulaire dans l'eau vinaigrée pour former un petit tourbillon. Versez l'œuf délicatement dans l'eau et faites cuire 3 min à petite ébullition. (Il est plus facile de cuire les œufs un à un dans l'eau).
  • Étape 4
    Pendant ce temps, sortez les petits pois du congélateur et ajoutez-les dans un saladier. Faites bouillir de l'eau dans une casserole ou une bouilloire et versez sur les petits pois. Mettez de côté pendant 3 min avant d'égoutter.
  • Étape 5
    Une fois l'œuf cuit, sortez-le de l'eau et déposez le délicatement sur une assiette recouverte de papier absorbant.
  • Étape 6
    Vous pouvez enlever les petits morceaux de blanc restants pour avoir un bel œuf.
  • Étape 7
    Pelez et prélevez la chair de l'avocat. Déposez-la dans un bol.
  • Étape 8
    Ajoutez le zeste puis le jus de citron, la ricotta, les petits pois, une demi cuill. à soupe d'huile d'olive et écrasez le tout avec une fourchette. Salez et poivrez.
  • Étape 9
    Faites toaster la brioche sur une poêle à feu vif avec un peu de beurre ou dans un grill pain ou au four pendant 3 min à 220°C ou sur grill. Réservez.
  • Étape 10
    Déposez le mélange avocat/petits pois sur le toast. Déposez l'œuf poché par dessus. Salez, poivrez et ajoutez un peu de zeste de citron, un filet d'huile d'olive, c'est prêt !